Für die Brennerei im Bayerwald ist diese ca. 40 cm lange Wurzel sehr interessant, die nach ca. 5 – 7 Jahren ungefähr 2 cm dick ist. Die starken Inhaltsstoffe und durch mehrmonatiges Mazerieren oder Heißauszugsverfahren mit Alkohol extrahiert und später destilliert.

Das Destillat wird zu Geschmacksabrundung meistens noch mehrere Monate gelagert. Die wachsenden Bestände dieser Pflanze decken schon seit langem den Bedarf der Brenner. Deshalb wird diese Pflanze gewerblich angebaut.

In den anderen Mittelgebirgen wächst Meum athamantikum, die auch Bärwurz heißt, gleiche Eigenschaften aufweist und zu der Bärwurzherstellung hergenommen wird. Details zu der Herstellung sind das Betriebsgeheimnis von den einzelnen Brennereien.